상하이 버터떡 레시피 및 팁

**상하이 버터떡(Shanghai Butter Rice Cake)**은 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하면서도 버터의 고소한 풍미가 일품인 디저트입니다. 최근 SNS에서 홈베이킹 메뉴로 인기를 끌고 있는 메뉴이기도 하죠.

이 떡의 매력은 **'겉바속촉'**의 식감과 동서양의 맛이 절묘하게 섞여 있다는 점입니다. 집에서도 간단하게 만들 수 있는 레시피의 핵심을 정리해 드릴게요.

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📋 주요 재료

• 찹쌀가루: 떡 특유의 쫄깃한 식감을 내는 핵심입니다. (건식보다는 습식이 더 쫄깃해요.)
• 무염 버터: 풍미를 담당합니다. 충분히 녹여서 사용하세요.
• 우유 & 계란: 반죽의 농도와 고소함을 조절합니다.
• 설탕 & 소금: 단짠의 조화를 맞춥니다.
• 토핑 (선택): 아몬드 슬라이스나 검은깨를 올리면 고소함이 배가 됩니다.

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👨‍🍳 만드는 법 (요약)

1. 반죽하기: 볼에 달걀, 우유, 녹인 버터, 설탕을 넣고 잘 섞은 뒤 찹쌀가루와 베이킹파우더를 체 쳐서 넣습니다.
2. 농도 맞추기: 반죽이 너무 뻑뻑하지 않고 주르륵 흐르는 정도가 적당합니다.
3. 팬에 붓기: 오븐이나 에어프라이어용 용기에 종이호일을 깔고 반죽을 얇게 펴 바릅니다. (너무 두꺼우면 바삭함이 줄어드니 주의하세요!)
4. 굽기: * 에어프라이어: 180°C에서 약 15~20분 정도 노릇해질 때까지 굽습니다.
   • 오븐: 180°C 예열 후 25~30분 정도 조리합니다.
5. 식히기: 구운 직후보다 한 김 식혔을 때 겉면이 훨씬 바삭해집니다.

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💡 팁

• 바삭함 극대화: 반죽을 얇게 펼칠수록 과자 같은 바삭함을 즐길 수 있습니다.
• 변주: 녹차 가루나 코코아 가루를 섞으면 색다른 맛의 버터떡을 만들 수 있습니다.

커피나 따뜻한 차와 함께 드시면 훌륭한 간식이 됩니다.

출처 : 커피사피엔스, ‘두쫀쿠’ 흥행 잇는 ‘상하이 버터떡’ 출시